הכנסת חומרי צבע

חומרי הצבע מחולקים בעיקר לשני סוגים:פיגמנטיםוצבעיםניתן לחלק פיגמנטים לפיגמנטים אורגנייםופיגמנטים אנאורגנייםבהתאם למבנה שלהם. צבעים הם תרכובות אורגניות שניתן להשתמש בהן ברוב הממסים והפלסטיקים הצבועים, עם יתרונות כגון צפיפות נמוכה, עוצמת צביעה גבוהה ושקיפות טובה. עם זאת, המבנה המולקולרי הכללי שלהם קטן וסביר להניח שהדבר נוטה להתרחש במהלך הצביעה.

ניתן לחלק צבעי מאכל באופן כללי לפיגמנטים וצבעי מאכל. פיגמנטים הם חומרים המעניקים צבע לחומרים על ידי ספיגה והחזרה סלקטיבית של אור. ניתן לחלק אותם עוד לפיגמנטים אורגניים (הנגזרים מתרכובות מבוססות פחמן) ופיגמנטים אנאורגניים (המסונתזים ממינרלים). צבעים, לעומת זאת, הם תרכובות אורגניות מסיסות בממסים וניתן להשתמש בהן לצביעת מגוון חומרים, כולל פלסטיק. יש להם יתרונות של צפיפות נמוכה, כוח צביעה גבוה ושקיפות טובה. עם זאת, בשל גודלם המולקולרי הקטן יותר, צבעים נוטים לנדוד או לדמם החוצה מהחומרים עליהם הם מצופים, במיוחד בתנאי סביבה מסוימים, כגון טמפרטורות גבוהות או חשיפה לכימיקלים מסוימים.

על פי ניתוח של פסיכולוגים, 83% מההרושםזֶהאנשים מקבלים מהעולם החיצוןis בהתבסס על חושיהםאֵיזֶהנובע מתפיסה חזותית. ניתן לראות את החשיבות של מראה המוצר, במיוחד ה...צבע המוצרמראהe, חשוב במיוחד. מבחינת מוצרי הזנה, בין אם משתמשים משתמשים במוצר הזנה מסוים ובין אם לאו, צבע המראה של ההזנה משחק תפקיד מכריע.

הבַּקָשָׁהשל חומרי צבע נפוצים יותר ויותר בתעשיית המזון המודרנית, בגידול בעלי חיים ובחקלאות ימית.ישנן שתי סיבות כדלקמןראשית, לשנות את צבע המספוא באמצעות חומרי צבע. במיוחד בשימוש הגובר במרכיבי מזון לא מסורתיים, הוספת חומרי צבע כדי להסוות את הצבעים השליליים של מרכיבי מזון לא מסורתיים מסוימים (כגון קמח קנולה),כְּדֵילספק את ההרגלים הפסיכולוגיים של המשתמשים, ולהגדילeתחרותיות בשוק.במקביל, הוא גם ממלא תפקיד בגירוי התיאבון וביצירת צריכת מזון..ניתן לכנות את חומרי הצבע הממלאים תפקיד זה כצבעי מזון.