הכנסת חומרי צבע

חומרי הצבע מתחלקים בעיקר לשני סוגים:פיגמנטיםוצבעים. ניתן לחלק פיגמנטים לפיגמנטים אורגנייםופיגמנטים אנאורגנייםלפי המבנה שלהם. צבעים הם תרכובות אורגניות שניתן להשתמש בהן ברוב הממיסים והפלסטיק הצבוע, עם יתרונות כמו צפיפות נמוכה, כוח צביעה גבוה ושקיפות טובה. עם זאת, המבנה המולקולרי הכללי שלהם קטן והנדידה נוטה להתרחש במהלך הצביעה.

ניתן לחלק חומרי צבע בצורה רחבה לפיגמנטים ולצבעים. פיגמנטים הם חומרים שנותנים צבע לחומרים על ידי קליטה סלקטיבית והחזרת אור. ניתן לחלק אותם עוד יותר לפיגמנטים אורגניים (שמקורם בתרכובות המבוססות על פחמן) ופיגמנטים אנאורגניים (מסונתזים ממינרלים). צבעים, לעומת זאת, הם תרכובות אורגניות המסיסות בממסים וניתן להשתמש בהן לצביעת מגוון חומרים, כולל פלסטיק. יש להם את היתרונות של צפיפות נמוכה, כוח גוון גבוה ושקיפות טובה. עם זאת, בשל גודלם המולקולרי הקטן יותר, צבעים נוטים לנדוד או לדמם החוצה מהחומרים עליהם הם מצופים, במיוחד בתנאי סביבה מסוימים, כגון טמפרטורות גבוהות או חשיפה לחומרים כימיים מסוימים.

על פי ניתוח של פסיכולוגים, 83% מההתרשמותזֶהאנשים מקבלים מהעולם החיצוןis על סמך החושים שלהםאֵיזֶהמגיע מתפיסה חזותית. ניתן לראות כי החשיבות של מראה המוצר, במיוחד הצבע המוצרמראהe, חשוב במיוחד. מבחינת מוצרי הזנה, בין אם משתמשים משתמשים במוצר מזון מסוים ובין אם לא, צבע המראה של הפיד משחק תפקיד מכריע.

הבַּקָשָׁהשל חומרי צבע נפוצים יותר ויותר בתעשיית המזון המודרנית ובגידול בעלי חיים וחקלאות ימית.ישנן שתי סיבות כדלקמן: ראשית, כדי לשנות את צבע ההזנה באמצעות חומרי צבע. במיוחד בשימוש הגובר במרכיבי מזון לא מסורתיים, הוספת חומרי צבע כדי להסוות את הצבעים השליליים של מרכיבי מזון לא מסורתיים מסוימים (כגון קמח לפתית),כְּדֵילתת מענה להרגלים הפסיכולוגיים של המשתמש, ומגדיליםeתחרותיות בשוק.במקביל, הוא גם ממלא תפקיד בגירוי התיאבון ובהשראת צריכת מזון.ניתן להתייחס לחומרי הצבע הממלאים תפקיד זה כצבעי הזנה.